INVESTIGATION SUR LA DISTRIBUTION ET LA QUALITE DES PRODUITS DERIVES DE MANGUE VENDUS DANS LA VILLE DE OUAGADOUGOU AU BURKINA FASO

Les produits derives de la mangue fabriques par les unites de transformations artisanales locales ne sont pas toujours bien percus par les distributeurs et les consommateurs. Le present travail a pour objectif de contribuer a identifier les criteres dachats des produits de la mangue et apporter une meilleure connaissance de la qualite de ces produits. Pour ce faire, des donnees quantitatives et qualitatives ont ete collectees aupres des commercants des produits de la mangue sous forme denquetes/entretiens. Des echantillons ont egalement ete collectes afin de verifier la conformite par rapport aux specifications des differents produits derives. Selon les resultats de lenquete, le nectar, la confiture, les jus, la mangue sechee et le vinaigre sont les produits derives de la mangue vendus dans la ville de Ouagadougou. Le nectar sest revele etre le produit le plus repandu sur le marche et vendu par 99 % des personnes interrogees. Selon les repondants, les principaux criteres dachat sont la qualite du produit et sa duree de conservation. Le controle de la qualite montre que les teneurs en matiere seche soluble des jus, nectars et confitures de mangue sont comprises entre 4,38 et 12,47%, 5,40 et 15,30 % et entre 49,56 et 63,72 % respectivement. Les teneurs en eaux des mangues sechees ont varie de 12,31 % a 21,43 %. Cette investigation apporte des donnees de base qui pourront contribuer au developpement de nouvelles strategies pour favoriser la consommation des produits derives de la mangue.