BACTERIES PATHOGENES DANS LES POULETS DE CHAIR VENDUS SUR LES MARCHES DE BAMAKO ET SES ENVIRONS : QUELS RISQUES POUR LES CONSOMMATEURS

A Bamako, les conditions dabattage des poulets de chair augmentent le risque de contamination microbienne de la viande. La presente etude visait a determiner la presence de bacteries pathogenes dans des poulets de chair issus de divers abattoirs de volaille des marches de Bamako et de sa peripherie, afin dapprehender les risques potentiels pour la sante publique. Des recherches systematiques de bacteries pathogenes ont ete realisees sur des milieux de culture appropries, avec la methode horizontale de denombrement. Les resultats obtenus ont revele la presence de Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Campylobacter spp.et Clostridium perfringens dans des echantillons. Dans les peaux de cou, les concentrations moyennes globales les plus elevees ont ete observees pour Clostridium perfringens (211,90-156,7 UFC/g) et Staphylococcus aureus (206,61-108,0 UFC/g). Au niveau des intestins, Staphylococcus aureus presentait la charge bacterienne moyenne globale la plus importante (259,7-160,2 UFC/g). Les concentrations moyennes les plus elevees de coliformes fecaux dans les deux types dechantillons ont ete denombrees a Yirimadio (348,8 et 416,6 UFC/g). Lexamen microbiologique a revele la presence de Salmonella spp. dans 100% des echantillons de peaux de cou et dintestins, rendant les echantillons non conformes a la consommation humaine.